Es gibt kaum etwas Schöneres als das Wochenende mit einem gemütlichen Brunch mit Familie oder Freunden einläuten zu lassen. Brunch bietet das ideale Umfeld für legeren Katsch & Tratsch, begleitet von einer Auswahl an herzhaften und süßen Speisen und dem ein oder anderen Gläschen Sekt. Warum auch nicht? Schließlich ist das Wochenende ja zum Genießen da!
Damit ihr als GastgeberIn nicht stundenlang dafür in der Küche stehen müsst, haben wir hier ein leckeres Brunch Rezept für würzige Shakshouka mit Chorizo, das sich ganz einfach und stressfrei am Vortag vorbereiten lässt und nur noch minimalen Aufwand am Tag selbst verlangt.
Shakshouka stammt ursprünglich aus dem Arabischen Raum und bedeutet ‚Mischung‘ oder ‚Mixtur‘ in manchen Arabischen Dialekten. Es ist ein Gericht aus pochierten bzw. gebackenen Eiern in einer mit Chili und Kreuzkümmel gewürzten Tomatensauce. Würzige Würste wie Sujuk oder Merguez sind je nach Region beliebte weitere Zutaten. In diesem Rezept wird Chorizo verwendet – eine pikante Trockenwurst aus Spanien, die ihren charakteristischen rauchigen Geschmack und die rote Farbe durch die Verwendung von geräuchertem Paprikapulver erhält. Serviert wird Shakshouka traditionellerweise in einer gusseisernen Pfanne, und mit viel Brot, um die Tomatensauce restlos aufzutunken. Nun aber zum Rezept…
Würzige Shakshouka mit Chorizo:
Zutaten für 4 Portionen:
- 1 mittelgroße rote Zwiebel
- 2-3 Knoblauchzehen
- 1/2 Stange Chorizo (ersatzweise Ungarische Paprikawurst)
- 2EL Tomatenmark aus der Tube
- 1TL getrocknete Chili-Flocken (oder mehr nach Belieben)
- 1TL gemahlener Kreuzkümmel
- 2 Dosen gewürfelte Tomaten oder Pflaumentomaten im Ganzen
- 2 Lorbeerblätter
- 1EL frischer Thymian (oder 1.5EL getrocknet)
- je 1 Handvoll frischer Koriander und Petersilie
- 4 Handvoll frischer Blattspinat
- 4 Eier, Größe L
- 4 gehäufte EL Griechisches Joghurt
- 1 Stange Baguette (oder anderes Weißbrot)
- Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
Backrohr auf 160ºC Heißluft oder 180ºC Ober- und Unterhitze vorheizen.
Für die Tomatensauce Zwiebel und Chorizo in grobe Würfel schneiden und Knoblauch grob hacken. Alles zusammen in 2EL Olivenöl bei mittlerer Hitze ca. 5 Min. anrösten. Tomatenmark, getrocknete Chili-Flocken und Kreuzkümmel unterrühren und weitere 2-3 Min. rösten.
Nun die gewürfelten Tomaten, die Lorbeerblätter, den Thymian, Salz und Pfeffer dazugeben und gut durchmischen. Das Ganze bei mittlerer Hitze so lange einköcheln lassen, bis sich die Tomatensauce schön einreduziert hat (ca. 20 Min.).
Zum Schluss den frischen Blattspinat, Koriander und Petersilie untermischen und weitere 5 Min. durchziehen lassen.
Nun die Tomatensauce auf vier ofenfeste Formen aufteilen (oder in eine große Form füllen) und mit einem Löffel eine Mulde formen. Jeweils ein Ei pro Form vorsichtig in die Mulde gleiten lassen. Alle vier Formen ins Backrohr und so lange backen, bis das Eiweiß gestockt ist, der Dotter in der Mitte aber noch leicht flüssig ist (je nach Eigröße ca. 12-15 Min.).
Die fertige Shakshouka mit frischem Baguette und Griechischem Joghurt servieren und mit Familie & Freunden genießen.
Salon-Mama Tips:
- Die Tomatensauce kann durchaus auch einige Tage im Vorhinein vorbereitet werden. Somit kann man als GastgeberIn den Brunch stressfrei und entspannt genießen.
- Als vegetarische Alternative bietet sich zB Feta anstelle der Chorizo sehr gut an. Einfach zum Schluss mit dem Blattspinat, Koriander und der Petersilie vorsichtig unter die Tomatensauce rühren.