Schnelles Hangover Rezept: Club Sandwich mit Avocado


Club Sandwich mit Avocado - Rezept auf Salon Mama

Für gute Sandwiches gibt es eigentlich immer Anlässe. Ob als Kater-Frühstück oder als kurzer Nachmittags-Snack – bei den Zutaten sind den Geschmäckern keine Grenzen gesetzt. Dadurch lässt sich auch leicht der „Gesundheitsgrad“ vom Sandwich steuern. Soll es eher Kalorienärmer sein, dann empfiehlt sich zum Beispiel nicht unbedingt Briochebrot, sondern eher Schwarzbrot oder Dinkeltoast. Vice Versa ist es natürlich möglich zwei Scheiben Toastbroat (fluffy, amerikanisch) in ein paar verquirlten Eiern, Milch und Salz zu wenden und dann in Butter heraus zu braten. Schmeckt sensationell. Ist sensationell hochkalorisch. As you like.

Dieses Club Sandwich mit Avocado ist irgendwo mitten drin. Es schmeckt jedenfalls exzellent, ist schnell zuzubereiten und es lässt sich trefflich drüber streiten ob es überhaupt als Club Sandwich zu bezeichnen ist. Es ist auch eine Variation des klassischen BLT.

Die Zutaten hierfür sind also nicht in Stein gemeisselt und lassen sich je nach Geschmack und Vorlieben variieren. Die Kombination der Guacamole-bewährten Mischung aus Zitrone, Avocado und (ganz wichtig) frischem Koriander und einer feinen Eierspeis‘ ist aber jedenfalls empfehlenswert.

Zutaten für das Salon Mama Club Sandwich mit Avocado

  • 2 Eier
  • 1 Tomate
  • 2 Scheiben Speck
  • 1 halbe Handvoll geriebenen Cheddar
  • 3-4 Schalotten
  • 1 Zitrone
  • 1 Avocado
  • 2-3 kleine Chillis
  • 1 halbes Baguette (schmeckt auch herrlich und gesünder mit Dinkeltoast)
  • Butter
  • Dijon-Senf
  • Majonaise
  • Frischer Koriander
  • Salz, Pfeffer

Zubereitung

Das Baguette für ein paar Minuten in den Ofen schieben (vorher mit ein wenig Wasser beträufeln) und dann kurz backen.

Sandwich mit Avocado Rezept auf Salon Mama - Alle Zutaten

Sandwich mit Avocado Rezept auf Salon Mama - Schalotten

Für das Mise en place den Cheddarkäse reiben, die Schalotten hacken, Koriander waschen, mit einer Küchenrolle trocken tupfen und die Blätter abreissen (Die Stängel von Koriander können und sollten auch verwendete werden). Die beiden Eier verquirlen und salzen und pfeffern. Tomaten in Scheiben schneiden. Alles bei Seite stellen.

Den Ofen auf 180° vorheizen und das Baguette halbieren. Die Avocado halbieren, den Kern entfernen und mit reichlich Zitronensaft beträufeln. Die Schalotten mit den Chillis in Butter  anschwitzen.

Den Speck in die gleiche Pfanne geben und kross durchbraten. Die Hälfte des geriebenen Cheddar über den Speck streuen und kurz mit dem Speck anbraten. Danach zur Seite stellen.

Danach die Eierspeise mit ein wenig Butter in einer Pfanne zubereiten und ggf. nochmals salzen und pfeffern.

Sandwich mit Avocado Rezept auf Salon Mama

Sandwich mit Avocado Rezept auf Salon Mama - Schalotten anrösten

Sandwich mit Avocado Rezept auf Salon Mama - Cheddar auf Baguette

Sandwich mit Avocado Rezept auf Salon Mama - Eierspeise mit Schalotten

Jetzt können alle Zutaten kombiniert werden. Das Baguette aus dem Ofen nehmen und die Eierspeise darauf verteilen. Danach Speck, Schalotten und Tomatenscheiben darüber verteilen. Ein wenig mit Cheddar bestreuen, Meersalz und ggf. Pfeffer.

Die Avocados können entweder ins Sandwich rein oder ich habe es lieber eigenständig daneben. Alles mit reichlich Koriander garnieren und anrichten.

Sandwich mit Avocado Rezept auf Salon Mama - Fertiges Baguette
Sandwich mit Avocado Rezept auf Salon Mama - Fertiges Sandwich

Noch abschließend ein kleiner Tipp der neben dem Koriander das Tüpfelchen auf dem „i“ ist: 1 TL Löffel Mayonnaise und einen halben TL Dijon-Senf vermischen und auf die beiden Brothälften verteilen. Bon Appétit! 

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