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Rezept von Lukas Zinnagl

Lukas ist Isabel’s Ehemann und ein passionierter Foodie. Hier findet Ihr seine Gerichte mit allen Rezepten.

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HAUPTGERICHT | VEGETARISCH

Spinat Bärlauch Cannelloni

Zubereitung: 30 Minuten

4 Personen

  1. In einer Pfanne 3 Schalotten in Olivenöl glasig andünsten, TK-Spinat beigeben und mit Weißwein ablöschen wenn. Hitze reduzieren danach Ricotta, Mascarpone und Parmesan dazugeben. Ganz zum Schluss den klein geschnittenen Bärlauch gut einrühren und auf niedriger Temperatur reduzieren lassen. Mit Salz, Pfeffer und etwas Muskatnuss gerieben abschmecken.
  2. In einer zweiten Pfanne fein geschnittene Zwiebel und Knoblauchzehen glasig anbraten und mit etwas Wein ablöschen. Verdunsten lassen und Tomatenmark einrühren, leicht anbraten damit sich Aromen entfalten und die Dosentomaten beigeben. Alles in der Pfanne mit einem Pürierstab pürieren.
  3. Die Spinat-Bärlauch-Masse in einen Spritzbeutel füllen und einzeln in die Cannelloni spritzen.

4. In einer viereckigen Form den Boden mit der Tomatensauce bedecken und darauf die Cannelloni verteilen. Danach mit der restlichen Sauce und Mozzarella bedecken

5. Für ca. 35 Minuten bei 170 Grad in den Ofen. Ungefähr bei der Hälfte mit Alufolie bedecken damit es nicht zu braun wird

6. Mit grünem Salat und etwas geriebenem Parmesan genießen!

ZUTATEN

Zutaten für 3-4 Personen

  • 500g TK-Spaint
  • 350g Bärlauch
  • 250g Ricotta
  • 100g Mascrapone
  • 100g Parmesan
  • 1 Glas Weißwein
  • 6 Schalotten
  • 1 Prise Muskatnuss
  • 1 Packung Mozzarella
  • 2 EL Tomatenmark
  • 2 Koblauchzehen
  • 1 Dose Tomaten (Pelati)
  • 1 Packung Cannelloni
  • Olivenöl, Salz, Pfeffer
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ZUBEREITUNG

1. Kartoffeln ca. 25 Minuten dämpfen, anschließend schälen.
2. Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Nudeln nach Packungsanleitung kochen.
3. Mozzarella aus der Packung nehmen, Wasser abgießen, würfelig schneiden.
4. Tomaten waschen und halbieren. Salat gegebenfalls kleiner schneiden, waschen.
5. Nudeln, Salat, Tomaten, Kartoffeln in einer Schüssel anrichten. Jeweils 1 EL Essig und Öl über den Salat und den Mozzarella träufeln. Bärlauchpesto über die Nudeln geben. Mit Pinienkernen und Kürbiskernen bestreuen. Mit Salz und Pfeffer würzen wenn gewünscht.

Q&A | WELCHE ZUTATEN EIGNEN SICH FÜR KLEINKINDER

Nicht nur wie als Eltern liebten die Chill Out Atmosphäre des Mulberry Projects, sondern auch die Kids haben jeden Nachmittag nach ihrem Mittagsschlaf getanzt und ab-geshaked.

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