Wir haben uns durch die trendigsten und besten Eissalons in Wien gekostet und festgestellt, dass es heute vor allem auf Folgendes ankommt: nachhaltige Produktion und Authentizität. Ob man dabei noch von Trends sprechen kann, oder ob es sich hierbei bereits um eine neue Ära handelt, muss jeder für sich selbst entscheiden. Fakt ist, ohne veganem Eis, außergewöhnlichen Eigenkreationen und Ziegenmilch, kann ein neuer Eissalon in Wien wahrscheinlich nicht mehr überleben.
Dass biologische Herkunft und hausgemachtes Eis nach dem Motto „back to the roots“ dem Geschmack in keinster Weise schaden, haben diese Eissalons in Wien hervorragend bewiesen.
Eis-Greissler
Eine der ersten, die den Bio-Trend im österreichischen Eisgeschäft erkannt und genutzt haben, waren Andrea und Georg Blochberger. Die beiden gebürtigen Niederösterreicher betreiben einen Bio-Bauernhof und haben 2011 ihr erstes Eisgeschäft eröffnet. Über 90 Eissorten haben die beiden in ihrer Manufaktur bereits erschaffen und mit der Hauseigenen Bio-Milch verfeinert. Neben klassischen Eissorten gibt es auch eine Vielzahl an veganen Varianten.
Der Eis-Greissler ist mittlerweile mit 3 Filialen (2x in Wien, 1x in Graz) vertreten und sorgt jedes Jahr aufs Neue für eine große Menschenmenge vor den Salons. Beliebt ist das Eis vor allem auf Grund der natürlichen Zutaten und dem Verzicht auf künstliche Inhaltsstoffe.
Georg Blochberger verrät auf der Website die Philosophie von Eis-Greissler:
„Wir machen ehrliches Eis. Da steckt die volle Frucht drinnen und die beste Bio-Milch. Farbstoffe und andere Zusätze kann man sich getrost sparen, wenn die Qualität der Inhaltsstoffe hervorragend ist.“
Filialen:
1010 Wien, Rotenturmstraße 14, täglich 11 – 23 Uhr
1060 Wien, Mariahilferstraße 33, Mo-Do 11 – 21 Uhr, Fr-So 11 – 22 Uhr
8010 Graz, Sporgasse 10, täglich 11 – 21 Uhr
Gefrorenes
Der absolute Hype der Saison betrifft wohl den Eissalon Geforenes. Mit dem Slogan „Eis wie damals“ hat das Eisgeschäft die Herzen der Wiener und Wienerinnen erobert. Kaum ein Tag vergeht, auf dem nicht in jedem Facebook oder Instagram Feed ein Foto mit dem Hashtag #eiswiedamals erscheint. Auch wir haben dem Salon bereits einen Besuch abgestattet und festgestellt: der Hype ist berechtigt.
Das wöchentlich wechselnde Sortiment, die traditionellen Sorten und die ausgefallenen Neukreationen sprechen für sich. Wer die Sorten Sachertorte, Apfelstrudel, Schoko-Birne oder Edelbitter probieren will, sollte unbedingt bei Gefrorenes vorbeischauen. Natürlich gibt es in Form von diversen Sorbets à la Mango, Apfel-Karotte oder Honigmelone auch vegane Varianten des Eisgenusses. Zugegeben, die Preise sind mit 2,30€ für eine Kugel stolz, aber das Service ist freundlich und das Geschmackserlebnis einzigartig.
Filialen:
1090 Wien, Währingerstraße 12, täglich 11 – 22 Uhr
1180 Wien, Währingerstraße 152, täglich 11 – 21 Uhr
Schelato
Dass es für ein erfolgreiches Eisgeschäft nicht unbedingt jahrelange Erfahrung braucht, beweisen Philipp Blihall und Luciano Raimondi. 2015 haben die beiden jungen Männer aus der Kreativbranche beschlossen, ihre Leidenschaft zum Beruf zu machen. Was dabei rausgekommen ist, kennen wir heute unter dem Namen Schelato. Neben veganen Eissorten, die ja mittlerweile zum guten Ton gehören, überrascht das Schelato mit ausgefallenen Eissorten.
Zugegeben Blauschimmelkäse-Eis mit Zweigeltkirschen, Oregano & gebratenem Speck klingt doch sehr gewöhnungsbedürftig. Wer nicht ganz so mutig ist, findet wahrscheinlich an einem Eisbecher mit Karamell-Schokolade und Kochbananen oder einem Gurken- und Granatapfel-Basilikumsorbet gefallen. Während alteingesessene Wiener Eissalons mit Beständigkeit und Tradition überzeugen, gelingt es dem Team vom Schelato ihr Geschäft mithilfe von mutigen Neuheiten zu füllen.
1080 Wien, Lerchenfelderstraße 34, täglich 12 – 21 Uhr
Veganista
Die beiden Schwestern Susanna Paller und Cäcilia Havmöller leben seit über 20 Jahre vegan. Die beiden haben die Entscheidung für diesen Lebensstil nie bereut, nur im Sommer, wenn die Eissaison gestartet hat, wurde es dann doch ein wenig schwierig mit der veganen Ernährung. Um dieser Marktlücke Abhilfe zu schaffen, haben sie kurzerhand beschlossen ein eigenes Eisgeschäft zu eröffnen. Veganista geht heuer bereits in die dritte Saison und ist sowohl bei Veganern als auch Nicht-Veganern überaus beliebt.
Bei der Produktion wird komplett auf tierische Produkte verzichtet, stattdessen greifen die Unternehmerinnen zu Soja-, Reis-, Mandel- oder Kokos-Milch. Susanna hat die Ice Creme University in den USA besucht und dort alles gelernt, was es übers Eis-Machen zu wissen gibt. Umgesetzt wird ihr Wissen in einem regelmäßig wechselnden Sortiment aus unterschiedlichen veganen Eissorten.
1070 Wien, Neustiftgasse 23/3, täglich 12 – 22 Uhr
Leones
Am 20. Mai 2015 hat ein weiterer Eis-Hit in Wien seine Pforten eröffnet: Leones im 8. Bezirk. Lisa und Georgio Leone kommen aus der Werbebranche und haben in Italien eine Eisfachschule besucht. Nachdem sie nach eigenen Angaben dort gelernt haben, was in Eis nicht hineinkommen sollte, beschlossen sie die Produktion selbst in die Hand zu nehmen. Entstanden ist daraus das Leones, das mit Eisgenuss nach traditionellem italienischem Vorbild wirbt.
„Wir machen traditionelles italienisches Eis aus frischen, natürlichen Zutaten. Ohne künstliche Zusatzstoffe. Ohne Geschmacksverstärker. Ohne Wenn und Aber.“
1080 Wien, Lange Gasse 78, täglich 12 – 21 Uhr
Welche Eissalons sind eure Favoriten in Wien?
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