Curry Rezepte gibt es ja viele, aber dieses ist ein ganz besonderes mit einem wunderbaren aromatischen Geschmack – und es ist ganz einfach und schnell zubereitet. Ihr werdet es lieben. Es ist im Handumdrehen fertig, perfekt also wen man ein Baby oder Kleinkind daheim hat und nicht immer viel Zeit zum Kochen hat, aber dennoch was Leckeres auf den Teller zaubern möchte.
Also unbedingt ausprobieren und gutes Gelingen!
Zutaten:
- 2-3 cm Ingwer
- 5 Kaffirlimettenblätter
- 4 Stängel Zitronengras (weißer Teil geputzt)
- 1 rote Chilischote
- 1 Knoblauchzehe
- 4 Hühnerfilets
- 400 ml Kokosmilch
- 1-2 EL Fischsoße
- 80 g junge Spinatblätter
- 100 g Zuckerschoten
- 1 Zucchini
- 2 EL Sojasoße
- Kokosöl zum Braten
- Koriandergrün zum Servieren
Zubereitung:
Ingwer, Kaffirlimettenblätter, Zitronengras, Knoblauchzehe und Chili im Mixer fein hacken. Eine große Pfanne erhitzen und Kokosöl hineingeben und darin die selbst gemachte Würzmischung unter Rühren ca. 4 Minuten dünsten bis sie herrlich zu duften beginnt.
Anschließend das in Stücken zerteilte Hühnerfleisch ca. 1 Minute von jeder Seite anbraten. Dann mit der Kokosmilch ablöschen und die Fischsoße hinzugeben.
Das Fleisch darin garen bis es durch aber noch saftig ist. Zum Schluss den Spinat unterheben. Für das Gemüse eine weitere Pfanne stark erhitzen und einen EL Kokosöl hineingeben, anschließend die geschnittene Zucchini und die Zuckerschoten 3 Minuten scharf anbraten. Mit Sojasoße und etwas Zucker abschmecken. Am besten passt gedämpfter Reis dazu. Das Curry mit dem Gemüse und dem Reis auf einem Teller anrichten und mit Koriander bestreuen. Servieren und genießen.
